蒜泥切碎,干辣椒我是用厨房剪刀剪的。干辣椒调味是一方面,主要我用它来配色。
处理虾,用刀从中间切开,尾巴一卷就行。
虾放碗里加入一勺料酒,一勺蚝油腌制片刻。10分钟吧。
热油炒蒜泥,我这是加了水的。因为光加油太多了,而且虾也要用到汁,所以炒蒜泥的时候我就加了水。加入一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,半勺香醋,少许糖,少许盐就可以了。
准备不粘的平底锅,摊一个鸡蛋。
将虾码好放入平底锅中。
倒入蒜泥,开大火,在锅边浇一圈水,盖盖四分钟。就可以啦,整锅上桌!
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