粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
阿撇
买了一大箱水蜜桃回来，每天吃也吃不掉，趁着某人生日，直接做一只蜜桃蛋糕，配上伯爵茶戚风蛋糕基底和伯爵茶风味奶油，口感轻盈，清清爽爽的，和夏天简直是绝配～蛋糕尺寸为6寸～
用料
| 伯爵茶戚风 | |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 伯爵茶粉末 | 4g |
| 低筋粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 伯爵茶风味奶油 | |
| 淡奶油 | 350克 |
| 伯爵茶粉末 | 4g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 百利甜酒 | 5ml |
| 酒糖液 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 桃子利口酒 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 装饰 | |
| 粉色果肉硬桃 | 1-2个 |
| 淡奶油 | 80克 |
粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕的做法
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350g淡奶油倒入伯爵茶粉末4g，放冰箱冷藏浸泡10小时以上。
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50g牛奶加4g伯爵茶小火煮到变奶茶色后关火，注意不停搅拌防止结皮。
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去掉茶叶末滤出25g奶茶牛奶液放凉备用。
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鸡蛋蛋黄蛋白分开到两个盆，蛋黄盆加玉米油搅拌均匀后，再加奶茶液充分搅拌乳化。
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筛入低筋粉用手抽z字搅拌到细腻无结块。
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蛋白盆分两次加入砂糖打发，打到小弯角湿-干性发泡即可。
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白盆J字搅拌到均匀。
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倒入六寸模具，左右搓动模具使表面变平整，轻震两下磕出大气泡，烤箱160度中下层，35分钟左右。
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出炉后离地20cm高度摔两下倒扣，彻底冷却后脱模。片成三片，刷糖酒液备用。
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冷藏的伯爵茶奶油过滤掉茶叶末，加入砂糖30g，百利甜酒和红色色素后打到七成发。
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取一片抹上一层奶油后在最外面挤上一圈奶油，里面铺满蜜桃果肉，压上第二片蛋糕重复上述步骤。
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剩余奶油抹在顶部和周边抹光滑后进行装饰。把粉色硬桃对半切，用半圆形的钢勺挖出若干球形，摆在蛋糕上。
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淡奶油原色打发后用裱花嘴挤在球形桃旁边，点缀薄荷叶就完成啦～
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切开后满满的蜜桃肉配上伯爵茶蛋糕和奶油，口感十分清爽。
小贴士
1、夹心的蜜桃果肉可选择甜一点的软的水蜜桃，装饰用的一定要硬桃子。
2、戚风胚里的奶茶液可适当留一些茶叶末增添风味。
3、淡奶油浸泡茶叶末时间越久伯爵茶风味越浓。
2、戚风胚里的奶茶液可适当留一些茶叶末增添风味。
3、淡奶油浸泡茶叶末时间越久伯爵茶风味越浓。
