一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理

所用材料如图，但都不是硬性要求，家里有啥都可以放，主要学原理。
1.打一颗蛋，加点盐，搅拌好备用；
2.豆芽一小把，洗干净备用；
3.拍蒜米，剁碎备用；
4.葱切段，2cm左右；
5.尖椒斜切成块备用；
6.烧开水关火，粉入锅2-3秒捞出备用，太久了要烂的.

摊蛋：中火，适量油入锅，加盐防爆，蛋液倒入，不用动，待成型如图，捣碎入碗备用。

捣碎入碗备用。

炒配料：
1.油入锅加盐，倒入蒜米尖椒炒香，若锅因太干而冒烟，加入少许水，不用怕，不会爆；
2.加水后翻炒蒜米青椒，青椒不易熟，滚个10秒左右，加入豆芽、鸡蛋一起翻炒一下；
3.备好的粉也入锅一起翻炒，加点生抽、盐调色和味道，不断翻炒，让生抽均匀侵入米粉.

出锅：配料和米粉都炒得差不多了，颜色味道也调整好了，加入葱花翻炒15秒左右，即可出锅，香喷喷热乎乎的。