千层皮班戟皮做法

Name: 千层皮 班戟皮做法
Ingredients: 480克牛奶; 160克低筋面粉; 40克糖粉; 40克黄油; 2个鸡蛋

4 人做过这道菜

前面5个步骤是来自于原作者的部分步骤图。省得我自己再拍照了而已。

因为原作者的菜谱我看中的是皮的配料，所以我单独写了一篇，方便我下次自己再看。

有需要的朋友也可以直接收藏这个菜谱，非常完美的皮制作配方。

用料

两个鸡蛋加入40克糖霜进行搅拌打散
加入常温的牛奶如果是冰牛奶的话需要稍微加温一下再混合
搅拌均匀以后再加上低筋面粉。

这边低筋面粉可以选择直接加进去，也可以选择过筛后加进去。
搅拌均匀以后再加入淡黄油。
我这边自己用的是总统牌淡黄油。
搅拌完成后过滤网过滤一遍
得到的面糊就是这样子的。。
将平底锅加热后转小火。
将面糊倒入锅中滚一圈铺满整个锅底，然后将多余的面糊倒出来。
（其实做多了也就习惯知道要放多少量压根就不用倒出来。我就是放一勺半的量，正正好好一张薄皮。如果厚皮的话，我就会放两勺。）
因为我做的是班戟，所以我的皮喜欢做的很薄这样子不影响包起来吃的口感。
如果是做千层盒子的话，可以稍稍将皮加厚一点点。
将做好的皮叠起来放在一边待用。
按照这个量来做的话如果是做薄皮的话可以做20张到25张。
如果是按照稍微厚一点的皮来做千层盒子的话可以做18张到二十几张。

我很喜欢这个配方，希望大家能用得到。