樱桃白兰地舒芙蕾冰糕

先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；

另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；

隔水加热并搅拌；

加热至体温程度即可离火；

用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；

最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；

从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；

将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；

倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；

樱桃切两半去核；

加热平底锅，放入黄油；

融化后将细砂糖均匀撒入；

立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；

熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；

取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。