啤酒鸭
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郑植宝贝
我家宝宝的最爱
用料
啤酒鸭的做法
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生鸭剁成小块清水漂洗，去除血水。
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温水下锅汆烫，再次去除血水去除腥味。
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准备葱姜蒜花椒八角香叶备用
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汆烫的生鸭，再次清水漂清，沥干水份备用。
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热锅加凉油放白糖二勺
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小火炒糖色，白糖变色起泡。
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加入葱姜蒜等调料爆香。
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加入控水后的生鸭翻炒。
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生鸭水份炒干，加入一小勺盐，加二罐啤酒开大火炖，水开转小火慢慢悠悠地炖煮至鸭肉熟透入味。
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再加入适量的醋，更易使鸭肉炖煮熟透。
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成品啤酒鸭出锅即可盛出装盘。
小贴士
鸭肉一定漂洗10分钟，温水汆烫。去除血水防止腥味影响口感。
