干辣椒豆豉蒸火焙鱼

火焙鱼洗净入锅煮开一分钟，捞出沥干水份备用。

火焙鱼煮好了，肉质变软也变得更好吸收味道。

干辣椒切小段、姜丝切丝、浏阳豆豉准备好

就是这四款食材啦

上灶热锅冷油（鱼肉本身脂肪很少，需要加点油水让蒸好的鱼肉变得松软吸汁）

煸炒煮过的火焙鱼（表皮迅速焦化，有嚼头的必备一步）

加入单一的料酒（阿姨说：啊，倒了半天，瓶口没开嘞）到鱼里一起煸炒一分钟。

火焙鱼出锅入盘准备下一步

码上姜丝和干红椒（特意切大点等下我好挑出来）晚上少吃姜。

我用电饭锅蒸的（本身鱼也熟了，用煮饭档即可）

这鱼肉变得散丝了，但还是很完整（说明鱼够新鲜）

挑掉一点辣椒和姜丝（超级有食欲）

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流口水的家乡菜干辣椒豆豉蒸火焙鱼就好了。