小孩最爱——肠仔包(金大旺)

0 人做过这道菜
第二次做了,配方来自金大旺老师微博。面包出炉的时候孩子他爹已经一口气吃了2个了,大旺老师的配方棒棒哒!这里放的是原配方,17个。

孩子对香肠真的有迷之执念,小时候看到面包店的肠仔包也会两眼放光,但是妈妈相当质疑香肠的质量,所以这种渴望一直被压制着。
当跟孩子爹买面包的时候他毫不犹豫地拿了一个肠仔包,我也冒出跟妈妈一样的想法。
为了让孩子们吃上放心的肠仔包和填补童年的缺失,真是煞费苦心啊!

总是忘了拍照,只有某个步骤突然想起拍的几张照片,以后有机会再补上吧!

用料  

高筋面粉 500克
6克
奶粉 30克
鸡蛋 50个
90克
冰水 270克
干酵母 7克
黄油 55克
热狗肠 17根
装饰
马苏里拉奶酪 适量
全蛋液 适量
沙拉酱 适量
小葱干 适量

小孩最爱——肠仔包(金大旺)的做法  

  1. 除了装饰和黄油以外的材料一起混合搅拌至扩展。

  2. 转慢速加入油脂搅拌均匀,转中速搅拌至黄油看不见即可。

  3. 基本发酵:温度33度,湿度75%,约2倍大小。

  4. 分割为60克/只,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟上下。

    小孩最爱——肠仔包(金大旺)的做法 步骤4
  5. 将面团搓成长条,再将长条搓成细长条,将热狗肠缠起,放置在烤箱盘。

  6. 二次发酵:33度,湿度75%发酵约1.5倍左右,刷蛋液,撒上马苏里拉碎,挤上沙拉酱。

    小孩最爱——肠仔包(金大旺)的做法 步骤6
  7. 吃吧!

    小孩最爱——肠仔包(金大旺)的做法 步骤7
  8. 上下火180度烤15分钟

 

小孩最爱——肠仔包(金大旺)相关分类

该菜谱发布于 2019-06-25 11:16:30
46 收藏


小孩最爱——肠仔包(金大旺)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑