肉(五花里脊精肉排骨都可以) | 半斤 |
鸡蛋 | 4个 |
火腿肠 | 6根 |
豆花 | 200克 |
老抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 多几颗 |
生姜 | 3片 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 6、7个 |
盐 | 看自己口味加 |
面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
生肉洗净冷水煮开,倒掉血沫水并再次洗净。焯水完的肉放锅里加冷水,加香叶八角桂皮生姜干辣椒冰糖。
倒老抽生抽香油耗油味极鲜,一点点醋,哈哈有啥放啥。大火烧开转中小火炖煮。
肉炖半个小时后,鸡蛋煮熟划几刀丢进去,火腿肠去掉外衣丢进去。煮吧煮吧炖吧。卤煮个两三个小时最好,入味。在炖肉期间和面,面粉加温水加点盐揉成面团,醒十分钟再揉一次,抹油装袋放冰箱。
肉卤差不多了放豆花,里面放豆花特别好吃,也可以放豆皮。继续煮煮就是关火泡着,啥时候想吃啥时候吃。
菜卤好了就可以烙饼了,冰箱里拿出的面团不用揉直接揪成一个个小剂子。取一个剂子压扁抹上油酥(面粉加油1:5),再取一个剂子压扁叠上去。
叠好的剂子。
从中间往两边擀,上下擀再左右擀,再翻过去这样擀,不然两块大小不一。
擀好的饼,喜欢薄的擀薄点
放锅里烙,十几秒就能烙好,烙好可以撕开是两张。
卷卤菜吃吧。
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