番茄肉酱

熬蕃茄酱。番茄洗净，顶部划十字刀，开水里煮一分钟，捞出，晾到不烫手，剥皮。可以不切碎，直接丢炒锅里熬，番茄自己会出水，加冰糖，熬的过程中可以用铲子把番茄戳碎，熬制番茄酱浓稠。糖量其实比较随意，能尝出明显甜味儿就行了。人在锅边时就大火熬，边熬边搅拌加速水分蒸发，人不在锅边就中火，隔十分钟去搅拌一下，熬到浓稠即可。这个番茄酱可以做番茄肉末酱，也可以分装储藏，用来抹面包吃，做菜，做番茄蛋汤，都很优秀。

五花肉，买的时候可以让菜场的店家帮搅成肉末。炒锅刷少量油，中火慢慢炒肉末，炒的过程中加黑胡椒，罗勒，炒到肉末有少量微微焦，小火，加生抽，炒匀，然后把熬好的番茄酱加进来一起熬，中火，肉酱沸腾后，根据自己口味加盐即可。然后就可随时出锅了。

熬好的番茄肉酱可以晾凉，分成小份冷冻，等吃意大利面时解冻一份即可。意大利面也可以一次性煮500克，煮好后加橄榄油拌匀，晾凉，分成小袋冷冻起来，下次吃拿出一份解冻和肉酱拌拌就行啦。