牛蛙洗净，每只切5块，加少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
准备配菜:葱、姜、蒜，丝瓜、芹菜等。
锅里加油，加花椒、豆瓣、大葱段、姜蒜炒。
加入牛蛙翻炒，可以加入芹菜段。
锅里加水，放入火锅底料，及剩下的葱段和芹菜。中火煮约10分钟。
加入丝瓜、芹菜叶等，再小火煮约5分钟。
起锅撒葱花。
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