全麦酸奶小餐包
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
美食潆响力
第一次做全麦面包，怕口感不好，所以面粉比例，高筋面粉和全麦面粉1:1
用料
全麦酸奶小餐包的做法
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牛奶，酸奶，鸡蛋，鲜酵母，糖加入主锅，1分钟/37度/速3
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加入高筋面粉和全麦粉，30秒/速3-6混合
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加入盐，4分钟/揉面
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加入室温软化的黄油，3分钟/揉面
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我的牛奶比我的方子放的多，所以有点粘手，现在写的这个方子，牛奶的量是减过的了
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轻轻一拉，也会出手套膜的
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手上涂点黄油，摔打几下面团，就光滑了
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平均分成16个，保鲜膜盖上，醒发20分钟
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包上你喜欢的任何馅（紫薯芋泥，豆沙，蜜豆，椰蓉，莲蓉.....都可以）
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包好，封口一定要捏住
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整好形以后，放在金盘里
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都包好以后，拿到烤箱里进行发酵，冬天可以设置发酵温度，夏天就不需要了，烤箱里放一碗70度左右的热水即可，大约30-40分钟
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这是发好的状态，预热烤箱，表面涂蛋液，放一些坚果
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烤箱预热好以后，面团也整理好了，放进烤箱175度/20-25分钟
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我锡纸盖晚了，所以上色有点深、你们烤的时候多观察，觉得颜色够了，就赶紧把锡纸盖上，各家烤箱温度都有差异，还是要自己多观察，一般来讲8分钟左右的时候看一下吧
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成品非常柔软，拉丝效果也不错
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第一次用全麦粉做的面包，还是很满意的
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紫薯馅也很棒，好吃😋
