先用清水清洗蚌肉,洗后将水倒掉然后撒盐抓捏,再将多余的脏水倒掉。
第二次清洗蚌肉,洗后将蚌肉放入盘子里撕去异物。之后第二次撒盐抓捏,抓捏后再将蚌肉进行第三次清洗。
爆炒姜片,倒入蚌肉煸炒,再放入焯过水的咸肉煸炒,然后倒入一碗热水,之后将春笋也一起放入。
换砂锅烧开,撒白胡椒粉,加盖小火焖煮15分钟左右,最后放入菜心,撒盐调味,一锅鲜美的河蚌春笋汤就完成了。
上传你做的河蚌春笋汤-一直不懂如何挑选和处理河蚌,菜场老板教了我一招,果然肉质鲜嫩、不老不腥
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