厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
8.1
综合评分
115
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料
厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来的做法
-
首先我们准备白豆角1小把（约400克）
将豆角头尾掐掉之后再切成小段备用
-
目前也有绿色的长豆角但只适合用来做泡菜
同学们最好选择白色的长豆角这样成菜更加饱满
-
豆角切好之后下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用
加入五花肉的目的是取其猪油的香味
-
准备红椒1个切开去籽之后切成小条备用
同学们这种辣椒并不辣且带一些甜味
加红椒的目的是增加菜品的颜色
-
准备大蒜几颗拍散备用
最后准备几个干辣椒剪成小结备用
不能吃辣的同学可以不加
-
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油（小宽油）
-
油温6成热之后将切好的豆角下锅炸至起皮
不舍得宽油的同学也可以加入少量的油慢慢煸炒
也可以用清水将豆角焯熟
-
豆角表面起皮之后倒出控油备用
-
然后将切好的五花肉下锅爆香炒出猪油
-
猪肉煸香之后将准备好的料头和红椒条下锅爆香
-
料头爆香之后再加入白豆角
-
下一步开始调味
锅中加入生抽酱油4克从锅边淋入
加入蚝油3克
加入鸡精1小勺（约2克）
再加入少许白糖提鲜
-
调好味之后开小火翻炒均匀即可出锅装盘
-
一道非常下饭的小炒白豆角就制作完成
