脆皮蛋糕
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人做过这道菜
sunyi889
尝试过全蛋打发蛋糕 无奈不成功 做出来很硬 现在这种方法做出来比较松软 而且比外面卖的蛋糕好吃很多倍 本方法材料用量完全适用于十二连蛋糕模具
用料
脆皮蛋糕的做法
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鸡蛋4个选用大个普通鸡蛋就好 蛋清分离 注意蛋清中不能含有一点蛋黄 分离不好影像打发效果
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蛋清加入几滴柠檬汁 打蛋器高速打发至大鱼眼泡 加入40g白砂糖后继续打发
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打发至如图加入40g白砂糖 继续打发
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打发至细鱼眼泡 最后加入40g白砂糖 继续高速打发
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打发至如图 打蛋器有阻力 可以提起蛋白 结束打发
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加入蛋黄和玉米油 打蛋器搅拌均匀
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筛入面粉 用硅胶铲搅匀
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十二连蛋糕模具刷油 预防粘底
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倒入蛋糕糊 可以用硅胶铲辅助加入
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撒上黑芝麻 放入烤箱中层 我用的是长帝32烤箱 底上火180度烤15分钟
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出炉脱模 隔壁小孩快馋哭了
