所有的水油皮面团放进厨师机揉成光滑的面团,我揉了很久没法像面包那样可以揉出手套膜,所以不纠结了。光滑柔软即可
将油酥面团的材料放在一起揉成光滑面团,油可以慢慢加。最后状态是柔软不粘手就行了
面团醒20分钟左右,这个时候可以处理蛋黄了,用新鲜的咸鸭蛋分离蛋黄蛋清,取蛋黄,表面刷一层油,放入预热好的烤箱180℃烤10分钟去腥。
拿出准备好的豆沙,每25克左右搓成一个圆球,按扁,把烤过的蛋黄包进去。10个依次包好备用
水油皮面团包油酥面团,收口朝下。擀成牛舌状,卷成长圆条,再擀成长形卷成圆条,拇指按着中间,两头靠在一起挤压,擀成圆形,将豆沙球包进去。
表面刷蛋黄液,撒黑芝麻,放进烤箱180度烤25分钟左右。