酸菜鱼
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人做过这道菜
自由红烧肉13663512239
试了各种超市买的调制佐料，总觉得不够味道，就自己随心做了佐料，还行味道不错
用料
酸菜鱼的做法
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黑鱼一条，草鱼也可以，去头，鱼鳍尾
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顺尾部片下鱼肉
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冲洗干净，片鱼片，薄厚看个人喜好，我片的块儿大
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片好的鱼肉，加一个鸡蛋，糖，盐，料酒，鸡精，一小杯白酒腌制20分钟左右
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腌制好的鱼片，倒掉里面的汤水，加淀粉抓均
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五花肉切大片备用，佐料备用
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酸菜洗净备用
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虾头，大火爆出虾油
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加水煮开
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虾头捞出
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热油煸炒五花肉
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五花肉出油，略干
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加准备好的各种佐料翻炒，加料酒，生抽
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放酸菜
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转中火翻炒，这个过程大约十分钟，酸菜全部翻炒均匀
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降炒好的酸菜加虾头汤中
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大火烧混，加豆腐
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白水烧开，把腌制好的鱼肉灼一下，时间自己根据鱼肉薄厚制定，我片的厚煮了大约2分钟
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我喜欢吃鱼漂，又配了有2两的鱼漂
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灼好的鱼肉
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鱼漂
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加入豆腐
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加鱼漂，豆腐鱼漂可以多煮一会儿
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最后加鱼肉，盐，鸡精，调味即成，鱼肉本身就腌制过，酸菜里也有盐，加盐要适量，吃着口感还行
