巧克力脆皮雪糕

11 人做过这道菜
所用模具:法焙客雪平锅 FB30871;法焙客硅胶带盖雪糕模 双排经典款FB57313;法焙客250ml硅胶量杯FB53208

此款雪糕无需打发无需搅拌,非常快手。
因为添加了黑白淡奶,所以奶香味非常浓郁。
再搭配坚果巧克力脆皮,口感不输梦龙!
这个夏天,动动手就可以实现雪糕自由哦~

用料  

黑白淡奶 200g
淡奶油 150g
奶粉 35g
细糖 25g
玉米淀粉 8g
黑巧克力 300g
纯可可脂 100g

巧克力脆皮雪糕的做法  

  1. 将所有材料放入雪平锅内,搅拌均匀

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤1
  2. 小火加热并不停搅拌,加热至奶糊粘稠,划过锅壁,会有挂壁痕迹,即可关火。

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤2
  3. 硅胶雪糕模插好冰棍棒。倒入过滤的奶糊。(法焙客雪糕模耐高温230度,奶糊无需冷却即可入模。)

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤3
  4. 轻轻晃动雪糕模,使表面平整。

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤4
  5. 盖好雪糕模盖子,放进冰箱冷冻室,冷冻一整晚后脱模即可。

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤5
  6. 脆皮酱:黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎,放入耐热硅胶量杯,隔水加热至巧克力融化。然后放入微波炉高火叮90秒,取出搅拌均匀,稍冷却。喜欢坚果的可加适量坚果碎, 不加也可以。
    如图,手拿冰棍棒,将雪糕垂直放入硅胶量杯中,轻轻捏一下硅胶量杯,使巧克力脆皮酱没过雪糕,然后提起雪糕即可。(硅胶量杯比较省巧克力酱用量)

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤6
  7. 提起雪糕后,表面的巧克力脆皮很快就会干。

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤7
  8. 轻轻放在硅油纸上或盘子里即可。

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤8
  9. 当然,也可以马上消灭它~哈哈

    巧克力脆皮雪糕的做法 步骤9

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巧克力脆皮雪糕的答疑

  • TT维妮  10个月前  
    5
    黑白淡奶是什么?
  • 零浅  8个月前  
    4
    没有微波炉怎么打弄?
  • 3563_v1s0  8个月前  
    3
    我也弄过巧克力脆皮,也是在杯子里弄得,但不是软的是玻璃杯,不知道跟杯子有关是咋的,我的脆皮特别厚!!!弄完后我也拎出来晾了会,吃的时候,脆皮可厚了,有点不好咬是为什么呢?
    作者回复 8个月前  
    巧克力脆皮液是否添加了可可脂?
  • 小样妈妈  8个月前  
    3
    请问黑白淡奶是什么😳
    作者回复 8个月前  
    黑白淡奶是一种更浓郁的牛奶,某宝上可以搜索到,可以用牛奶代替。平日里奶茶中放的就是黑白淡奶而非牛奶。
  • qinanita  10个月前  
    2
    请问表面那个坚果颗粒啥时候加上去?
    作者回复 10个月前  
    微波炉叮完搅拌均匀就可以加了,不喜欢坚果碎就可以不加
  • 下厨房用户_wj9x  8个月前  
    1
    可可脂在哪里买
    作者回复 8个月前  
    某宝
  • 0027_3d6n  9个月前  
    1
    你好,老师,坚果加里面不是会沉底下吗?怎样均匀的弄在雪糕表面呢?还有老师请问你的蛙胶量杯的链接能不能发给我一下,谢谢了!
    作者回复 9个月前  
    可以用迷你打蛋器搅拌下,或者用手捏捏硅胶量杯。硅胶量杯可以在某宝搜“法焙客 硅胶量杯”
  • JIao  10个月前  
    1
    巧克力里要放什么吗?怎么才会变稀,不然那个量要多少巧克力啊!
    作者回复 10个月前  
    脆皮酱是黑巧克力和代可可脂融化混合的。要省量所以才用硅胶量杯啊,不需要装满杯的脆皮酱,捏一下就可以使脆皮酱没过雪糕。
  • 赫尔辛基的雪  12天前  
    0
    图七没有坚果,图八的坚果什么时候弄上去的?
  • 健康快乐最幸福  8天前  
    0
    用金莎巧克力隔水融化可以吗?

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