自制口感超棒的淡奶油

自制口感超棒的淡奶油的答疑

• 

  Lulu_0mn8  2020-03-18  

  5 赞

  肯定不行的。普通牛奶含脂量才3-5%左右。淡奶油含脂量35-45%才会打过头出现油脂分离的现象。牛奶没那么高含脂量不会有黄油分离出来的。
  作者回复 2020-03-19  

  👍👍👍
• 

  瀚宝宝19  2019-07-25  

  3 赞

  冷藏后的淡奶液是固体的吗
  作者回复 2019-07-25  

  不是固体，状态是比较浓稠的。你如果是固体的话先搅拌一下看看
• 

  5411_835l  2020-06-20  

  2 赞

  牛奶液完全冷下来在密封放冰箱吗？
  作者回复 2020-06-20  

  对滴，冷下来再冷藏对冰箱比较好！
• 

  诗一欧  2020-05-22  

  2 赞

  请问300g熬成了130g能成吗
  作者回复 2020-05-22  

  成啊，越浓其实越好
• 

  蕓_609c  2020-04-27  

  2 赞

  请问，用自制淡奶油做慕斯蛋糕，慕斯液步骤时候，还要在加吉利丁片吗？如果需要是要加多少呢？
  作者回复 2020-04-27  

  稍加一些就可以，慕斯配方的一半就行
• 

  Tofiii  2020-04-20  

  2 赞

  可以做成奶盖吗
  
  作者回复 2020-04-20  

  奶盖可以
• 

  薛定谔的薯片  2020-04-03  

  2 赞

  请问这个方法做出来的淡奶油可以做甘纳许吗？
  作者回复 2020-04-03  

  可以
• 

  清澈的小溪流  2020-03-25  

  2 赞

  这个我试过，充其量称之为奶冻，
  作者回复 2020-03-25  

  口感虽然没有市售的淡奶油那么浓厚，但是绝对可以打发有淡奶油的口感，不是奶冻
• 

  何所暖冬。  2019-06-22  

  2 赞

  如果用粉的话是用比例里的牛奶浸泡还是用比例外的奶？粉加入淡奶里时候淡奶是加热状态还半温的状态？还有就是成品可以做慕斯吗😍，烘焙新手问题有点多😁
  作者回复 2019-06-22  

  吉利丁粉我还真没用过，你可以先按我的比例试试。浸泡的牛奶量是非常少的，额外加就可以⚠️千万别加多。加入的时候淡奶热的或者半温都可以，只要把吉利丁完全溶解就可以。做好的淡奶油可以做慕斯，我做过芒果慕斯。有问题你再来问我
• 

  盐盐8791_vyt2  2019-05-27  

  2 赞

  和买的淡奶油一样可以打发裱花吗？
  作者回复 2019-05-27  

  对滴，完全可以！关键就是熬的淡奶要浓