免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
-Cynthia-楠
初试烫种和波兰种混合使用，虽然低糖低油，口感依然很松软，烤好发现比单用波兰种更加有弹性，关键是冷藏发酵基本不用费力揉面，超级适合懒人党～
用料
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 40克 |
| 开水 | 40克 |
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 40克 |
| 温水 | 40克 |
| 酵母粉 | 0.4克 |
| 主面团 | |
| 黑麦&高筋粉 | 210克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 70克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 坚果/蔓越莓干 | 适量 |
免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）的做法
小贴士
1. 如果时间充裕，波兰种也可冷藏发酵，烫种和波兰种用量比较随意，我习惯加起来不超过总粉量的30%
2. 总面粉量是300g，其中我用了150g黑麦粉，另外有10g红曲粉用来提升颜值，喜欢可可或者抹茶的话同样也可以替换
3. 为了促进发酵可以加点糖，戒糖的话可以省掉
4. 黄油量比较低，也可以用椰子油或者玉米油代替
2. 总面粉量是300g，其中我用了150g黑麦粉，另外有10g红曲粉用来提升颜值，喜欢可可或者抹茶的话同样也可以替换
3. 为了促进发酵可以加点糖，戒糖的话可以省掉
4. 黄油量比较低，也可以用椰子油或者玉米油代替
