仔姜炒鸡
7.0
综合评分
18
人做过这道菜
桉小葵
立夏后，就夏天来了，吃子姜对驱寒有效，搭配鸡肉，味道更好。
用料
仔姜炒鸡的做法
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准备食材，子姜滚刀切，切成一块块的，打算也是滚刀切。红辣椒切成段。
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加生抽2勺，盐些许，蚝油1勺腌鸡肉15分钟，这个时候你可以去看会书。
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热锅起油炒熟鸡肉，加3勺料酒炒，这样，鸡肉腌出来的味会进鸡肉，看图5。
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接上图，鸡肉炒7成熟，盛出待用，炒出来的那个水汁抛弃～（不要这样的水）
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热锅起油爆炒子姜，大蒜，和辣椒。锅不用烧太火辣，油8成热，不然你爆炒的时候我怕炸到你自己。
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加豆瓣酱翻炒，加葱段进去提香。
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加鸡肉进去翻炒，此处加1勺老抽，1勺生抽，翻炒到金黄全部香味浓郁。
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加开水，这里是开水，开水！水的程度漫过鸡肉。开水煮～
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煮沸后加青线椒段，青线椒段是用来提香的，所以一个就够了。继续大火煮直至收汁～
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装盘，上桌～
小贴士
1.鸡肉尽量用面粉洗干净去除血水滤干。
2.子姜滚刀切比较快。
3.不能用冷水煮沸，一定要开水。
4.如果想要口味更重一点，多加一些豆瓣酱和红辣椒。
2.子姜滚刀切比较快。
3.不能用冷水煮沸，一定要开水。
4.如果想要口味更重一点，多加一些豆瓣酱和红辣椒。
