【红烧肉】：你也能学会的拿手好菜

Name: 【红烧肉】：你也能学会的 拿 手 好 菜
Ingredients: 500克(一大盘的量)五花肉; 50克冰糖; 2个八角; 4片姜; 适量生抽; 适量老抽; 适量料酒; 半根大葱; 少量盐; 1根香葱/小葱

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如果你不喜欢吃红烧肉，那你是不是因为惧怕它大块的肥肉和油腻的口感？
有一次我去绿茶餐厅吃了一份东坡草扎肉，当时深深地被它的口感征服，虽然刚上桌时是一整块猪肉，第一眼有点犯怵，但是吃起来真的一点都不腻，而且爱上了它的肥肉部分果冻一样的胶质口感。
于是决定做这份红烧肉，而且达到了预期的效果，很满足😃

用料

准备好食材。
【小葱】是出锅后装饰用的，可以不要；
【五花肉】切成1cm*2cm大小。
猪肉冷水下锅，煮到水开，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。
锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色。
注意要不停搅动，防止糊锅，一直炒到冰糖全化，炒出红褐色为止。
糖色炒出来后，把肉倒进锅中，小火翻炒上色。
(我炒的糖时间有点短，颜色不到位，所以看起来有点潜，但是不影响味道，只是看起来不好看)
放葱、姜、八角，炒出香味；
倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
(红烧肉上色一靠冰糖，二靠老抽，如果糖色不够，可以多放点老抽上色，就是颜色会偏黑。)
加入温水，没过食材，大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖1个小时左右。
①炖1个小时左右后，把姜片和大葱夹出扔掉，尝一下咸淡，可适当加入盐或者冰糖弥补味道。

②大火收汁(注意别完全收干，留一点汤汁可以泡饭吃，也不至于全是油)。

③装盘，撒上一点做作的(划掉)好看的葱花，大功告成！