泡椒蒸武昌鱼

武昌鱼洗净，打花刀，加料酒、姜片、葱结、盐抹匀，腌制10分钟

泡椒泡姜切碎，大蒜切颗粒，生姜切片备用

把上一步切好的辅料放入盆中，加入一勺白糖、少许白胡椒粉，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺香醋拌匀

把调好的佐料放在鱼身上，鱼肚里也放入一些更入味。鱼下面放把勺子或两根筷子，利于蒸鱼时空气流通熟得更快

蒸锅烧水。水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟，再关火虚火闷2分钟出锅

鱼上面放切好的葱段、洒上白芝麻、放剪碎的干红辣椒、花椒和剁碎的蒜粒。

菜油烧热，浇到上面，激发出蒜蓉、芝麻、花椒辣椒香葱的香味。