奶酪小餐包

平时家里能找到的材料都用上了，儿子戒了奶粉，多了一罐也成为烘焙材料。

除盐和黄油，其他材料从先液体后固体顺序放入搅面缸，后油后盐法，厨师机中高速揉二十分钟，面团出来非常油润，不粘手。

并不是特别追求手套膜，大概到这个程度或者再揉十分钟也可以，但不能揉过头了。我用博世厨师机，噪音不大，清解简单，机位不会发烫，好用，推荐。

面团不需要松弛，不需要一发直接分成八等份。

学习卷吐司的手法，把小面团擀开，卷成小卷

从第一个小卷开始，再次擀开

按图片的位置放高温奶酪粒，从奶酪少的一头卷起

最后得到奶酪粒在最上层的奶酪卷，需要捏紧底部，侧面可以留卷纹

因为孩子不太喜欢奶酪，另外卷了三个肉松的，加了一点沙拉酱，个人不喜欢肉松和沙拉酱搅拌均匀的。

分别用的高温奶酪粒和肉松

最后入烤箱发酵模式发一个小时，用小喷瓶往烤箱里喷水雾增加湿度。具体面团温度，烤箱湿度，我真的不懂。

发酵完成后用刀片把奶酪小卷表层开一道小口，让奶酪粒裸露出来，高温奶酪不会化成一坨，普通奶酪粒不行，只开中部，头尾不开，烤出来裂纹比较好看。

烤箱预热180度，烤18分钟，怕上色太过，可以在最后六分钟加盖锡纸。

全部照片没调色没滤镜，还原一个零培训家庭烘焙的过程。