全新改良好吃稳定的淡奶油（冰淇淋奶油）

Name: 全新改良好吃稳定的淡奶油（冰淇淋奶油）
Ingredients: A部分; 200克蓝风车淡奶油; 50克法芙娜34％白巧; 3克吉利丁片; B部分; 250克蓝风车淡奶油; 1克食用盐

3 人做过这道菜

之前菜谱发布过一个关于稳定淡奶油方子，经过多次调试，改良了新版本！大家可以试试，本方子用的是蓝风车淡奶油，因为客户喜爱！
❤️吉利丁片泡软就可以，很快的，大概你去熬A部分淡奶油时候就可以泡下去，不能泡太久，到什么程度呢，就是总体变柔软，撤开有张力，不会软趴趴稀巴烂那种，否则会失效！

用料

A部分
蓝风车淡奶油	200克
法芙娜34％白巧	50克
吉利丁片	3克
B部分
蓝风车淡奶油	250克
食用盐	1克

全新改良好吃稳定的淡奶油（冰淇淋奶油）的做法

奶锅里倒入A部分淡奶油200克，同时吉利丁片泡冷水，没过就可以，一个盆里称好50克白巧，淡奶油煮到微微沸腾就可以关火，直接冲入白巧，用小刮刀轻轻搅拌均匀
此时的吉利丁片已经泡好，沥干水水，等前面步骤的温度在60度以下时放入吉利丁片，搅拌均匀
倒入B部分淡奶油和食用盐搅拌均匀后过筛，最后冷却了，贴面冷藏，如图！
冷藏至少八个小时，最好是提前一晚，冷藏过夜最好！第二天直接打发！

小贴士

食用盐是不可缺少的，点睛之笔！非常好吃！
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参照这个菜谱，大家做出 6 作品
全部6个作品

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该菜谱发布于 2019-05-06 11:25:55

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全新改良好吃稳定的淡奶油（冰淇淋奶油）的答疑

听雨水的声音 2022-06-02
0 赞

换吉利丁粉也是同样的操作吗

作者回复 2022-06-08

不要换
胖嘟嘟de 2020-03-17
0 赞

这个配方就是所谓的冰淇淋奶油吗？吃起来不会腻的那种对吗？
洋葱圈配番茄酱 2020-04-29
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贴面冷藏是什么意思呀，图片没看明白
翻糖日记_ugv7 2020-01-14
0 赞

打发奶油还需要加糖吗

作者回复 2020-01-14

不需要
moco2020 2019-12-10
0 赞

请问，做抹茶奶油可以吗？是否需要调整？

作者回复 2019-12-10

做法不一样
恬妈美食之路 2019-07-29
0 赞

亲是自己发明的配方吗

作者回复 2019-07-29

实验出来的，口味还可以再调整
GLAMG 2019-06-24
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你好加了白巧不会很甜吗？量可以加少点吗？

作者回复 2019-07-02

鱼和熊掌不可兼得，看你自己了，有的人也不觉得甜，盐巴一定要加！
Candyeva_knfr 2019-07-02
0 赞

这个量抹几寸的啊

作者回复 2019-07-02

六寸夹层加抹面哦，看你熟练程度
Chan__ 2019-06-07
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冷藏打发干性后我放回冰箱10几分钟，拿出来后我在室温放了10几分钟，然后它就很稀，像没打发一样，这是什么原因呢

作者回复 2019-06-07

不懂你在做什么！打发然后放冰箱干嘛，不拿来用吗，拿出来放室温又10分钟？当然会化呀。，
谷子-六月兴香CAKE 2019-06-06
0 赞

冷藏了4个小时，拿出来打直接油水分离了，什么情况？😭😭😭

作者回复 2019-06-06

冷藏4个小时不够的！要至少8个小时！你那样打不起来的，然后一直打就会越来越稀，最后成渣了！！