（更新不消泡的思考）少油少糖无泡打粉，也能被交口称赞的枣糕

去核后的大红枣加水，水可以没过大枣就行，不要太多，大火煮开后转小火，直到水几乎熬干时关火，最后的这段时间里要盯着点，不要糊锅

煮好的大枣用料理机打碎，过筛去掉枣皮，我觉得想做出好东西就不要怕麻烦，过筛是不能省略的，区别吃的时候太明显了

刚过滤好的枣糕泥，水分还比较多

过筛后的枣泥加入红糖，重新炒制，不停翻拌防止糊锅，炒的干一点，直到如上图状态
我想了半天怎么形容炒好的状态，就是当用刮刀把枣泥从中间划开，枣泥不会向中间流动聚拢，刮刀搅拌枣泥时可以出现清晰且不消失的纹路（见下视频）
最终炒好的枣泥重量大概在250克左右

炒到视频里的状态就行了

将植物油，黄油、奶粉加入搅拌均匀

（额外步骤，先看前面介绍里的内容再决定做不做这一步）
如果怕消泡，就在混合好的枣泥里面先混合一半面粉，翻拌顺滑（如果用这种方法，在有面粉的步骤就都用翻拌的手法吧放置出筋）

搅拌好的枣泥晾凉后开始打发全蛋，注意这里是全蛋，不用加糖，加几滴柠檬汁打发到纹路可以坚持3-5秒不消失即可
不加糖的打发时间要长一些而且稳定性也差一些

将全蛋糊分3次跟枣泥混合，这里直接用电动打蛋器高速混合即可，只要之前全蛋打发状态好，电动打蛋器既快速又不消泡
，打蛋器高速混合更不易消泡，混合后再用刮刀沿盆地转一圈，以防有没被搅拌均匀的漏网之鱼

低粉和小苏打混合搅拌后，直接分两次筛入刚刚搅拌好的枣泥蛋糊，这里我还是直接用电动打蛋器搅拌的，不会起筋，非常均匀顺滑，但不要搅拌太久，面糊均匀就可以了
只是要注意粉刚筛进去不要马上开开关，大概搅拌下没干粉再开开关，不然秒变奶奶灰
（如果刚才为防止消泡已经添加了一半面粉，这里就加入剩下的翻拌顺滑就行）

最后从高处倒入模具，我这是1磅的蛋糕模
如果模具沾就在底部垫油纸，不然后面脱模会掉底
放入烤箱，180度40分钟

烤好取出，不用倒扣直接脱模，想倒扣也行这些都不重要
放烤架凉凉就可以吃啦！
当然凉凉后马上放入保鲜袋等回油再吃更棒！

再来一张，喜欢细腻组织的就入炉前多震几下，我不在乎这个所以有大孔