食材合照,鱼滑可直接到菜市场买做好的,简单方便。
如果喜欢自己做鱼滑的可买鲮鱼自已制作鱼滑,下面教大家先做鱼滑。
自己做食得放心。
买一条新鲜鲮鱼回家(约400g)
用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞。
将鱼鳞刮干净后,用刀从鱼尾向鱼背部开刀。
尽量贴近鱼骨下刀,取的肉更多。
将鱼的两边鱼肉起出。
将鱼肉先切薄片。
然后用刀剁碎。
将鱼肉放入大碗中,然后加入盐3g、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀
搅拌至有粘性时,再加1勺清水再顺着同一方向搅拌,一共加3次水,目的是为了让鱼肉更滑。
然后用手拿起鱼肉摔打,打到鱼肉起胶。
然后加入葱花和香菜拌匀,即可备用。
将鸡蛋花洗干净,把花骨剪掉(因为花骨有少许苦涩味)
将鱼滑酿入鸡蛋花里。
依次酿好备用。
鸡蛋花开得太大的不好酿,用来装饰餐盘吧。
蒸锅加入适量水,大火烧开,将酿好的鸡蛋花放入盖上锅盖,隔水大火蒸上三分钟。
熟了,摆上盛开的两朵鸡蛋花装饰,赏心悦目的品尝美味吧,嗯~鲜,还带着花的清香~好吃ヾ ^_^♪
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