卤40分钟即可的台湾卤肉饭

五花肉放冷水中，加料酒，姜片，葱段，烧开后再煮分钟，目的是去猪腥味

捞出的五花肉用筷子夹住，防烫，用刀切成小条块

锅里倒一点油，因为我的锅是铁锅，也不防粘，所以加了一点点油，放入切好的五花肉块，翻炒，能炒出油最好，炒不出也不影响，我的没炒出多少油，主要是铁锅有点粘，然后，加入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉翻炒，再倒入一瓶啤酒，加冰糖，适量清水，水要完全没过五花肉，因为铁锅蒸发快，毕竟要炖40多分钟呢，炖20分钟之后把剥壳的鸡蛋放里面煮

炖肉的过程中，用另一个锅烧开水，放入扁豆煮熟，捞出，再放香菇煮熟，捞出，再放生菜，稍微烫一下就捞出

蒸好的米饭盛在小碗里，倒扣在盘子上，撒点黑芝麻，把烫好的扁豆，香菇，生菜摆在米饭周围

炖好的肉和鸡蛋盛在米饭周围，浇点汤汁，收工