微波炉椰蓉燕麦无糖低卡软甜饼

燕麦片和椰子脆片打成粉，我用的是世壮燕麦片和百草味的椰子脆片，有全麦粉和椰蓉的可以跳过这一步。
百草味的椰子脆片含糖微微甜，用无糖椰蓉的稍后可以适当加点糖，建议用椰蓉不是椰子粉，成品才能吃出椰蓉的纤维感。
不要直接用燕麦片，这个配方是无水的！燕麦片会太干太硬！

加入一个蛋黄到上一步的干粉中，滴入朗姆酒，没有的可以用香草精代替，搅匀。
这一步干粉会结块，没关系，尽量把粉团弄小一点就行。
搅拌的时候真是椰香四溢

在上一步的混合物中加入香蕉（先切片/块），勺子/叉子碾压成泥，混合均匀。
香蕉的加入可以补充水分+增稠，结块的粉团很快就能分散，最后搅成均匀浓稠的面糊
面糊静置一会儿，让椰蓉和麦片吸收水分

蛋白打散剔除蛋筋，（此步可以加糖），加入面糊，翻拌均匀。（用椰子粉的加全部蛋液，椰蓉的加半个，如果喜欢湿润口感的也可以加一个）
略静置一下让椰蓉吸收水分，磕掉明显气泡（其实面糊太稠磕不动，最好用勺子或刮刀压一下）
想做近似蛋糕口感的，面糊补50ml水/奶，蛋白打发到中性发泡加入就行

微波炉，高火三分钟，翻面一分钟。出炉，垫上厨房纸晾凉（顺便风干外壳）。有烤箱的用烤箱，会得到司康/蛋糕

成品真的非常香，这个配比做出来的饼，椰香和香蕉味很平衡，不会一个盖过另一个，嚼着能吃到椰蓉和香蕉泥的不同口感和一点点淡淡的燕麦味，糖和油都来源于椰蓉和香蕉自带，健康又美味。