巧克力纸杯蛋糕
7.7
综合评分
303
人做过这道菜
汤汤汤兔几
上次胡乱烤的蔓越莓纸杯蛋糕有的盆友很喜欢，今天再给吃货们分享一下我最爱的巧克力纸杯蛋糕，多了巧克力的苦味感觉更香了。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 55克（蛋黄里10克 蛋清45克） |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 3克（蛋黄里2克蛋白里1克） |
| 葡萄干或巧克力豆（可有可无） | 适量 |
巧克力纸杯蛋糕的做法
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烤箱预热150°
上述材料称好（不想称的同学可以参考我的巧克力戚风蛋糕那个教程），蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，以便待会儿打发。
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在蛋黄里加入牛奶，玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀
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然后在蛋黄糊中依次筛入低筋面粉，可可粉和淀粉（三种粉可以一并称好一起筛）
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筛好后搅拌均匀，搅拌至粉末消失，但注意不要搅拌过度，以免面粉起筋。
搅拌好的蛋黄糊像上图有点浓。
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从冰箱中取出蛋清。用打蛋器中速打至起鱼眼泡时加几滴白醋（或柠檬汁）
最开始打蛋清可以使容器倾斜一点，斜着来打接触的会比较全面容易打发
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打到泡沫变得细腻加第一次糖，这时把容器放平，慢慢转着打
打到出现细细的纹路时，加入第二次糖
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蛋白霜更加浓密，纹路更加清晰时，加入第三次糖。打十几秒提起打蛋器检验一下，如果出现小尖并且感觉阻力增加就可以了
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蛋白霜分两次加入蛋黄糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，像炒菜那样翻拌，第一次加入的蛋白霜完全拌匀后，再加入剩余的拌匀。
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5x6x4.5cm的小纸杯十只摆好，可以提前在里面撒几颗葡萄干或蔓越莓干，也可以放巧克力豆，这样更香
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将蛋糕糊均匀倒入十个杯中，大概八分满
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放入烤箱中层，135°50分钟（注意根据自家烤箱脾气调节）我的这个火偏大
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有点点满
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加个滤镜真可爱哈哈哈哈，吃了它们！
小贴士
可可粉我用的是展艺的
喜欢甜一点的可以再加十克细砂糖
巧克力蛋糕蘸酸奶吃很爽哦
喜欢甜一点的可以再加十克细砂糖
巧克力蛋糕蘸酸奶吃很爽哦
