排骨一锅熟
7.7
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人做过这道菜
潜心研究吃的兔子
这是妈妈做的一道菜，有菜有主食一锅全做好～
用料
| 排骨 | 500克 |
| 圆茄子 | 1个 |
| 扁豆 | 1把 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 一块 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 水 | 260毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 料酒 | 40毫升 |
| 生抽 | 6毫升 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 盐 | 17克 |
| 花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香 | 适量 |
排骨一锅熟的做法
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准备材料。
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排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。
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茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。
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锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。
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炒至焦糖色并出现小泡泡。
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下入排骨炒至上色。
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放葱姜。
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放料酒。
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放生抽老抽。
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炒匀的样子，颜色很好看。
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烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。
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汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。
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此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。
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排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。
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放15克盐。
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炒匀，借助铲子将表面整理平。
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醒好的面不用揉用手按平。
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擀薄片。
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面饼放油并涂匀。
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均匀撒2克盐
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从一侧卷起。
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卷好的样子。
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用刀切成很窄的条。
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取4-5份叠在一起。
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双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。
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卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。
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出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。
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炖好的菜，肉香菜香～
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欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～
小贴士
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