鸡翅:5只 | |
盐焗鸡粉:2包 | |
黄栀子:8颗 | |
盐:适量 | |
沙姜:适量 | |
水:适量 |
鸡翅用盐和白醋揉捏去腥,顺便拔去上面的小杂毛。
洗净鸡翅倒一包鸡粉三克盐,给鸡翅做马杀鸡,反复揉捏入味。盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时。
沙姜切碎
黄栀子拍碎
找个深一点的锅,放水,沙姜碎,盐焗鸡粉,盐,煮至有色后加入腌制好的鸡翅,中火煮十分钟后关火,焖十五分钟。利用这个时间准备好冰水。
要根据鸡翅的大小厚薄决定,太大就稍煮久一点。小就不用了。
捞出鸡翅放进冰水里浸泡以达到鸡皮爽滑脆脆的效果。
凉透后拿出鸡翅装进保鲜盒,放冰箱里冷藏过夜,味道更佳。
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