藜麥蝦仁填餡南瓜

填餡是一種常見的烹飪方法，顧名思義，就是透過往食材中填入餡料的方式讓餡料中的食材與用做容器的食材的味道彼此作用。常用做容器的食材有番茄、南瓜、茄子、彩椒等，而填餡食材則完全可以根據自己的喜好和手頭既有食材製作，常見的有各種穀類、豆類、海鮮、芝士等。

這道藜麥蝦仁填餡南瓜將切半的南瓜用做容器，你當然也可以用整個南瓜，將其頂部切下後取出南瓜籽，之後將餡料填入其中。素食者可以在去掉蝦後將山核桃和洋蔥的量翻倍，若想有更豐富的味道和口感可以加入豆腐、蘑菇等食材，最後用營養酵母粉（Nutritional yeast ）替代芝士就可以了。

這道填餡南瓜的熱量和營養分析我寫在食物•對話了，有興趣的可以去讀：http://t.cn/EVe7rUm

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