中种大理石紫薯吐司
4
人做过这道菜
吾爱烘焙
紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。
用料
| 中种： | |
| 高粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 紫薯馅： | |
| 紫薯 | 100克 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
中种大理石紫薯吐司的做法
-
先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
-
揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
-
除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
-
然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
-
取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
-
紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
-
放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
-
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
-
用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
-
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
-
另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
-
第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
-
编成辫子，最好编成四组。
-
放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
-
打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
-
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。
