《Tinrry+》焦糖布丁蛋糕（日式布丁烧）
Tinrry甜悦
第100期视频要教大家做的，就像Tinrry+多年以来带给大家的内容一样，既实在又美味。
这一款焦糖布丁蛋糕，看似简单平凡，吃起来却有满满的幸福感，非常治愈。
几乎只用到烘焙最基本的鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉，一次烘烤，就能做出三种口感共存的小点心。一勺舀下送入口中，同时能享受到蛋糕的绵软、布丁的滑嫩和焦糖的浓郁，再满足不过了。
布丁一直是Tinrry非常喜欢的一类小点心，戚风蛋糕又是Tinrry的代表作，在非常有意义的第100期视频里，把两者结合，更把戚风蛋糕升级成口感更绵软的烫面蛋糕，做成这道诱人的小点心，希望大家都喜欢~~
备注：配方量可以制作10个焦糖布丁蛋糕，具体数量根据模具大小会有差别。
（制作焦糖布丁蛋糕的模具是耐高温、可以水浴烘烤的材质，在我们的tb店铺【Tinrry家】有售）
用料
| 焦糖 | |
| 细砂糖 | 100克 |
| 热水 | 20克 |
| 布丁 | |
| 鸡蛋 | 4个（约220克） |
| 蛋黄 | 4个（约60克） |
| 纯牛奶 | 800克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 1克 |
| 烫面蛋糕 | |
| 蛋清 | 3个（约110克） |
| 蛋黄 | 3个（约45克） |
| 玉米油 | 20克 |
| 纯牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
《Tinrry+》焦糖布丁蛋糕（日式布丁烧）的做法
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#制作焦糖
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细砂糖用中小火熬煮至全部融化，变成浅棕色；
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熬焦糖的过程中称量热水，保证热水的温度；
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焦糖开始冒热气、边缘冒泡即可离火，一次性倒入热水，搅拌均匀；
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把焦糖平均分至容器中，轻轻晃匀使其均匀铺在容器底部；
（制作焦糖布丁蛋糕的模具在我们的tb店铺【Tinrry家】有售）
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#制作布丁液
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四个全蛋和蛋黄中加入细砂糖，打散；
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称量加入纯牛奶，轻轻混匀，加入香草精，混匀；
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布丁液过滤至少3次，过滤出蛋筋和泡泡，使布丁液更细腻；
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把布丁液平均分至容器中；
Tips：此时容器中的焦糖已经凝固成软软的固态。
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#制作蛋糕糊
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烤箱上下火140度预热，低筋面粉过筛备用；
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牛奶和玉米油用打蛋器稍微乳化，中小火加热至牛奶冒热气；
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加热好的液体马上倒入低粉中，混匀备用；
Tips：面糊表面有油、质地比较粗糙，若面糊成团或过稀，则烫面失败。
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分离蛋黄蛋清，蛋黄分三次加入面糊中，用手动打蛋器混匀；
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打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至蛋白霜表面均匀细腻、提起有直挺的弯钩即可（详细的细砂糖加入时机及打发手法、打蛋器速度参考视频）；
Tips：该配方只有戚风蛋糕约一半的糖量，因此蛋白霜比较粗糙，制作的速度需要快一些。
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用手动打蛋器打散蛋白霜的结块，分一小部分至蛋黄糊中翻拌均匀；
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打散剩余蛋白霜的结块，蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀；
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蛋糕糊装入裱花袋，挤入容器中，蛋糕糊的密度小于布丁液，会自动浮在表面；
Tips：蛋糕糊制作好后很容易消泡，操作的速度要快
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用小抹刀抹平蛋糕糊表面；
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送入预热好的烤箱中下层或下层，在烤盘中倒入热水（80度以上、倒出会冒热气），上下火140度烘烤1个小时左右，蛋糕隆起一定高度，表面形成金黄色即可出炉；
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烘烤好的焦糖布丁蛋糕常温稍微晾凉（表面稍微有凹陷是正常的），建议冷藏使布丁定型后再食用，口感会更好。
小贴士
Tips：
这次使用的布丁碗是耐高温、可以进烤箱水浴烘烤（但不能直接烘烤）的模具，如果没有，可以替换成任何可以进烤箱烘烤的模具。
