自制珍珠

7.4 综合评分
932 人做过这道菜
奶茶时~如果没Q弹的珍珠感觉总是少了些什么!!!

制作珍珠时:

必须是煮开的开水 放入木薯粉混合,切记必须是滚烫的时候放入木薯粉哦!!!

用料  

木薯淀粉 200克
红糖 70克
130克

自制珍珠的做法  

  1. 洗净的奶锅放入130毫升的水和70克红糖大火煮,边煮边搅拌,红糖与水完全融化,水滚了加入木薯,粉搅拌和成面团。

    自制珍珠的做法 步骤1
  2. 面团分段,揉成条状,用保鲜袋盖好,防止面团风干。用手捏成一小块放入掌心两手揉成圆珠子。如果面团干裂,手指粘点凉水继续揉。

    自制珍珠的做法 步骤2
  3. 准备一锅水煮开后,放入揉好的珍珠,煮15分钟,关火闷20分后,过凉水冲洗,珍珠口感Q弹。

    自制珍珠的做法 步骤3
  4. 煮好后的奶茶加入珍珠,Q弹好喝😊

    自制珍珠的做法 步骤4
  5. 加了黄糖块的珍珠颜色透亮

    自制珍珠的做法 步骤5

小贴士

1 必须是水煮开,滚烫时立马放入木薯粉混合!!!能做到这步就成功了。

2放置后的开水,放入木薯粉的话 会成一坨浆糊,不成团。原因是水温不够高。

2面团干裂难揉成小珠珠,备好一小碗凉水,用一手指粘滴凉水点在要揉的面团上,继续揉,珠珠会变得很光滑,不开裂哦。

参照这个菜谱,大家做出 980 作品

全部980个作品

 
该菜谱发布于 2019-04-08 09:48:44
131656 收藏


自制珍珠的答疑

  • HJJ均  2019-06-19  
    1572
    我想说主图让我的密集恐惧症犯了…
    作者回复 2019-07-20  
    😂
  • 湫湫呐_zp6y  2019-05-19  
    448
    为什么我每次都弄出一个非牛顿液体啊🙈
    作者回复 2019-05-19  
    水一定是刚煮开冒大水泡的状态与木薯粉混合
  • 这是静静  2019-05-04  
    20
    你的一看就不是自己做的,就是买的
    作者回复 2019-05-04  
    有必要吗
  • 李柴鱼  2019-04-10  
    15
    黄糖可以用冰糖代替吗
    作者回复 2019-04-10  
    可以
  • 蜕變衆  2020-04-02  
    11
    提醒下大家,千万不能在火旁边倒面粉,会爆炸
    作者回复 2020-04-03  
    谢谢提醒👏👏👏近期有看到明火接触粉类的会引起爆炸。
  • ♥ ツ 独 ↗ 宠 -℡  2019-04-16  
    6
    煮好的怎样存放???需要加水存放吗?
    作者回复 2019-04-16  
    煮好凉水冲洗备用,过凉水后可适当的加点温水防止珍珠粘在一块。多做的珍珠密封好放冰箱冷冻下次煮。
  • BravoYan  2019-04-09  
    6
    宝贝、煮15分钟都融掉了
    作者回复 2019-04-09  
    温馨提示
    1:检查你所用的是不是木薯粉
    2:水量有没有量错
    我最近一直都有煮,没出现过这情况。不同厂家的木薯粉吸水量都有点差异,你可以试试看减少水量,根据实际情况加入煮开的糖水。

  • dudududududududu  2020-02-06  
    5
    可以换成土豆淀粉或者玉米淀粉吗?
    作者回复 2020-02-10  
    没试过
  • 惟⒈の《ē綵  2019-04-13  
    4
    关火第一时间倒入木薯粉混合
  • 乐正千山  2020-02-15  
    4
    作者大大,怎么我趁着水开把粉一倒进去,就变成胶状物了呢?
    作者回复 2020-02-16  
    水温不够,一定是煮开冒大水泡的时间速度与粉混合

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