不用洗面的凉皮（蒸面）
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人做过这道菜
我是卡卡卡卡
临时起意做凉皮，又不想洗面，就学着做了这个版本的凉皮，由于没洗面，稍稍也有点厚，所以味道可能更像四川的蒸面～～待我下次做了洗面的凉皮再发一个菜谱.....
本次的用量是2人份的，调料的用量是按照一份的来写的
本次的用量是2人份的，调料的用量是按照一份的来写的
用料
| 小麦面粉 | 150克 |
| 淀粉（好像是红薯淀粉） | 12克 |
| 水 | 240克+50克 |
| 盐 | 4克 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 芝麻 | 适量 |
| 辣椒油 | 3勺（看自己对于辣的接受程度） |
| 花生碎 | 适量 |
| 蒜水 | 2勺 |
| 葱花 | 适量 |
不用洗面的凉皮（蒸面）的做法
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将淀粉倒入面粉里，再加入盐，慢慢倒入240克清水，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌
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一直顺时针搅拌15分钟以上（一边看剧一边搅拌几乎不累哈哈哈）。搅拌好后倒入50克清水，再适当搅拌约1分钟。
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蒸盘刷油，舀适量粉水在盘中，晃匀（我用的是做肠粉的蒸盘，也可以用盘子、披萨饼盘.....）
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水烧开后，将蒸盘放入盖上锅盖蒸4分钟
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蒸好后将蒸盘取出，盘底部接触凉水，没一会儿就可以很方便地将凉皮撕下来放入到盘子里。
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我是有两个蒸盘，轮流蒸，这些用量可以蒸5次。全部蒸好后，晾凉，三折叠起来切条
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放入生抽、香油、醋、蒜水、胡椒粉、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油、花生碎、葱花。一份凉皮就搞定啦～～
小贴士
这个版本的凉皮虽然和平常吃到的口感差一点点，但是很简单很快速～
