北京烤鸭
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人做过这道菜
无敌小海孩
周末在家里挺无聊的，想花时间做一道大菜，考虑到新买的一个烤箱，有旋转烤架的功能，那就来烤一次北京烤鸭吧，北京烤鸭是我最喜欢吃的食物之一，考的脆香的鸭皮，蘸着白糖，油香和白糖的甜可以说是人类最原始欲望的追求吧，直冲脑门，鸭皮带肉的部位蘸着甜面酱，夹几根葱和黄瓜，包在荷叶饼里一口入嘴，丰富口感，味蕾爆炸，好吃啊。来想做就做吧。
用料
北京烤鸭的做法
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在马爸爸的X马上买了一盒鸭子，条件好的朋友可以买好一些的鸭子，我这鸭子一是偏小了，二是感觉肉并不好。
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烤鸭是一个很漫长的活动，首先是要处理鸭身，烧一壶开水，然后将鸭子放在一个大盆子里，用开水去冲鸭子的表皮，把鸭子皮做一个熟成处理，这样鸭皮熟了之后不容易吸水，为手续酥脆的鸭皮做好准备。等看到鸭皮都收紧了，就好了，让后搽干水分，晾在阴凉处先晾干，大约晾个半天4-5个小时吧。
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然后我们来调一个脆皮汁，一勺的生抽，一勺的醋，三勺的蜂蜜和一勺的白酒。不要弄复杂了，这样就可以了。
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然后经过晾干后的烤鸭，这时候要刷上脆皮汁了，刷好后接着晾，这一步要晾久一些，量到皮摸起来像纸一样的感觉就好了，可以直接放一个晚上哈。
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第二天起来摸摸看，讷讷，已经干啦。
这个时候切半个苹果，将面包泡一下水，将这两样东西都塞进鸭的肚子里，然后用烤架的支架穿过鸭身，哇咔咔，好可怕，然后用牙签将鸭的肚子封起来。
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准备好了吗？将鸭子放入烤箱中，180度烤30分钟先。
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然后30分钟后，拿出来可以看到鸭皮已经有点变色了，这个时候再刷一遍之前调好的脆皮汁。然后再放入烤箱转个40分钟。
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家庭的烤箱肯定会不够均匀啦，但是总体效果还不错的~出锅。
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关于荷叶饼呢，能买就买吧，买不到的话我这里教大家一个很简单的方法做，饺子皮总有吧哈哈。饺子皮拿个6-7片叠在一起，用擀面杖擀开，擀成大大的圆形。
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然后一片片的撕开，就是变成薄薄的荷叶饼啦
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然后用平底锅煎一下就更香了。
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荷叶饼，如果后来要吃的话，蒸一下，就很湿润和软绵了。
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配菜当然是要有啦，葱和黄瓜丝准备起来。
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把烤鸭用刀子片下来，呼哈，我个人手比较残，片皮片的不好，但是总体来讲，还是好吃的哈。
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好了，开始吃吧。说复杂也就那么回事，总耗时可能长了点，大家有时间有兴趣烤鸭试着做一份自己的烤鸭哈。
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
