泡椒鳝鱼

Name: 泡椒鳝鱼
Ingredients: 400克黄鳝; 适量泡椒; 适量豆瓣; 适量花椒; 适量大蒜; 适量泡姜; 适量尖椒; 1瓶盖白酒; 少量生抽; 少量盐; 适量鸡精; 1根蒜苗

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

鳝鱼一向是我妈的最爱，我们吃鱼都送自己卡刺，我妈就退而求其次，改吃鳝鱼。鳝鱼现在基本上就是20—30块钱一斤，一般买50块钱可以吃两顿，如果第一顿吃不完，遇上第二顿不想做米饭，就直接把鳝鱼作为面调料了。

泡椒尖椒我都用了的哈，新鲜的尖椒肯定比泡椒辣一些，我也喜欢吃花椒，所以就放得比较多。

用料

备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。
大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。
鳝鱼洗干净，我不需要壮阳，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。
锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。
锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。
加入适量的豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱哈。
最后加入花椒，继续翻炒。
加入鳝鱼，翻炒不要停。
加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。
加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。
起锅盛盘。
近照。