牛肉松
1
人做过这道菜
重庆美善品如风队-吴清清
用料
牛肉松的做法
-
将牛肉按照纹路切块 （喜欢条条分明的就按着纹路切长点），然后小美时间5分钟 温度50 度力5洗牛肉
-
放入5g料酒，一小块八角 一小块桂皮两片香叶，加水到淹过牛肉，小美时间30分钟 温度V 力度小勺
-
将牛肉沥干，再放入洗完擦干的小美，小美 时间20秒反转力度4，将牛肉切丝
-
加入白糖15g 生抽15g老抽5g油25g小美30分钟温度V力度反转2去掉两杯盖，让水份蒸发，如果觉得不够干可以在烤箱里再烤一下（中途可以打开用筷子把粘连在一起的肉松分开，注意刀片上容易有缠住的）
-
最后小美一分钟 反转力度2，再次起绒
-
最后可以放入自己喜欢的芝麻海苔
小贴士
切肉的时候可以剔除斤，不然反转的时候撕不开
