Name: 网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～
Ingredients: 糯米层; 80克糯米粉; 19克玉米淀粉; 124克牛奶; 22克糖; 8克油; 夹心层; 80克红豆; 2小个地瓜; 少许红糖

网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～

6.6 综合评分

26 人做过这道菜

五米炊

这个方子之前记录的轻负担桂花小米糕，现已换到了以下新地址：https://www.xiachufang.com/recipe/103750623/
抱歉给大家带来不便！！！

席卷魔都、帝都…且每个人只能买3盒的网红韩国南大门米糕。

写之前，其实犹豫要不要写这个菜谱，只是因为怕一些厨友做不出卖家秀效果给低分。。。但是这两天撸了几个口味，味道和口感真好啊，还是记录一下吧！也方便后续根据不同季节开发新口味hh～

此配方的量刚好装入法焙客高硼硅耐热玻璃模具：231*99*60mm

用料

糯米层
糯米粉	80克
玉米淀粉	19克
牛奶	124克
糖	22克
油	8克
夹心层
红豆	80克
地瓜	2小个
红糖	少许

网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～的做法

红豆浸泡4小时，入高压锅。水：红豆2:1，根据自己口味加入少许红糖，上汽后转中小火再煮半小时，喜欢酥烂的可再加15分钟。关火闷着，利用余温再熟一点。这个过程中忙里偷闲准备地瓜(ง ื▿ ื)ว
地瓜洗净，切开后水煮。切开是为了让地瓜吸水，稀一点更好整形，不然成品只能算个三线网红。
将糯米层所需材料混合，用打蛋器搅拌好倒入陶瓷容器，隔水蒸到完全凝固，大概18-20分钟(判断：用筷子拨开面糊，无液体溢出)。陶瓷容器传热均匀，能有效防止成品过于粘手！
回来继续照看地瓜，去皮后压成泥。
这时候糯米已经凝固了，移出锅子，表面盖个锅盖或者保鲜膜防止风干，放凉备用。
放凉后整形，用刮板平均切成几块(普通的刀会粘而塑料刮板不会)，宽度等于最后放入的容器的宽度。将红豆铺在表面后将另一块叠上去。
然后再把地瓜泥涂上去。我后来撸过一个用芝麻代替了地瓜。操作是一样哒～
抹完地瓜泥（芝麻粉）后，再把下一块糯米层叠上去。
重复第6步: 在新的糯米层上抹上红豆泥。然后再重复第7步～
铺完之后，确保最外面的两个面也都抹好了，切成2cm宽的长条。竖起来之后就可以排排坐入容器啦～
装盘后，微波炉叮一下更好吃！还有就是…糯米层再薄一点，红豆再多一点更好看！
今天又撸了一个花生红枣味调整了不同食材的厚度并洒了干桂花感觉像个温婉的姑娘(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )入口先是红枣和花生，待口水混合了干桂花后，一股花香散开在了唇齿之间！！！

小贴士

1. 红豆层铺厚一点，最好比我这个厚，成品更饱满好看。
2. 可以选浅一点的器皿，比较网红，口味是一样的哈哈
3. 喜欢吃红豆细腻口感的，可以稍稍压成泥，但保留一些颗粒，口感更充实。
4. 地瓜可以换成黑/白芝麻，省去了处理地瓜的过程。加上过了冬天，地瓜的品质也不太平均。
5. 整形后，可以微波炉叮30秒，更软更好吃！卖相也更好哦！不信你试试(`･ω･′)ゞ
6. 夹心层理论上可以换成各种各样自己喜欢的食材，只要各个材料的甜度控制好，总体别太甜就行。
7. 最后就是没有啦～期待大家都做出一线网红切糕
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

最后的最后，再总结一下最近撸过的自创组合(`･ω･′)ゞ推荐指数根据个人喜欢程度！//代表糯米层

★ ★ ★ ★ ★ //红豆沙+核桃仁//黑芝麻//...(重复)
★ ★ ★ ★ ☆//红豆沙//蔓越莓//...
★ ★ ★ ★ //花生碎//红枣碎//...
★ ★ ★ ★ //黑米+炼乳//黑芝麻//...
★ ★ ★ ☆//红豆沙//地瓜//...
★ ★ ★ ☆//红豆沙(淡)//桂花+蜂蜜//...
★ ★ ★//黑芝麻//白芝麻+炼乳//...
★ ★ //红枣碎//地瓜泥//...