酱香饼
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人做过这道菜
王雪岩1984
由于本人很爱吃饼，尤其是酱香饼，再加上我家俩娃也超爱吃，于是就自己在家做，做多了，自然就有一些心得，在这就想分享给大家，反正我家俩娃都说好吃，跟外面的没啥区别。
用料
| 酱料：蒜末 | 30克 |
| 姜末 | 20克 |
| 洋葱末 | 70克 |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 黄豆酱（我用的六月香葱伴侣豆瓣酱） | 20克 |
| 番茄沙司 | 50克 |
| 豆腐乳 | 两块 |
| 蒜蓉辣酱 | 20克 |
| 海鲜酱 | 30克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 油 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 饼底：普通面粉 | 500克 |
| 水（70℃ 左右） | 300-350克 |
酱香饼的做法
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准备好所有材料，面粉加温水和成光滑的面团，和好后松弛半小时以上，你可以头天晚上和好面放冰箱里醒着，酱料也提前做好，第二天早上起床就会很方便啦！
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趁醒面的的时间来做酱料，首先把姜蒜，洋葱切末（建议洋葱和姜蒜分开来，我这是图省事，就弄一起了，因为一会要先炒姜蒜，在下洋葱）
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锅里加入50克油，先放姜蒜末，炒至微黄，在放洋葱末炒出香味 。
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接着放入酱料炒香。（豆瓣酱提前用料理机打碎）
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然后加水熬，熬到水分块收干的时候加鸡粉和糖拌匀。
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大概就是这种状态，冒泡泡。
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开始做饼，将醒好的面团分成三等分，取一个面团擀成长方形，抹上油，均匀地撒点盐，再撒点面粉。
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像这样划四刀，最后一边稍微留大点，因为最后要包住面团
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开始叠
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再叠
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就这样把两边都叠到中间，
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往面片一边翻
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最后叠成一个方形，稍微用手整整圆
，三块面团都叠好，松弛一会（其实做饼有层次有很多方法的，用哪个方法随你喜欢）
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电饼铛提前预热好，可以调温的用高火，烙出来才会外脆里嫩，火太小了，饼子就会干硬，取一个面团幹成圆饼，要擀薄，大约2-3毫米，（擀饼不能使太大劲，动作稍微轻点，两面擀，饼饼就会层次分明哦）不能厚，比电饼铛要大
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饼铛放油，油稍多点好吃，把饼放入饼铛，弄出褶皱。盖盖烙至上色，翻面烙一下
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掀盖刷酱，撒上熟芝麻和葱花，盖盖闷十几秒，出锅。
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切块，趁热吃，这饼刚烙出来最好吃，外脆里软。
小贴士
1.面粉的吸水量不同，加水时，先按水量少的加，如果觉得面太软了不好操作，可以适当少加水，不过饼子就是面软了才好吃。
2.豆瓣酱要用料理机打碎点，要不然颗粒很大不好刷。最好先炒姜蒜末再炒洋葱末，因为我试过一起炒，好像洋葱比较容易糊吧。
3.表达不是太好，希望大家都能看明白
2.豆瓣酱要用料理机打碎点，要不然颗粒很大不好刷。最好先炒姜蒜末再炒洋葱末，因为我试过一起炒，好像洋葱比较容易糊吧。
3.表达不是太好，希望大家都能看明白
