传统黄糖红豆钵仔糕
6.8
综合评分
34
人做过这道菜
欧阳波比
不放红豆也好好吃的🤪
用料
| 水（拌粉用） | 50ml |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄面 | 40g |
| 红豆水（煮红豆剩下的水） | 100ml |
| 椰浆(看个人喜好可不放直接用水代替) | 150ml |
| 红糖/黄糖 | 80g |
| 水（煮红豆用） | 盖过红豆多一点点 |
| 红豆 | 随量（看个人喜好大概80-150g） |
传统黄糖红豆钵仔糕的做法
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红豆、水（淹过红豆再多一点）和60g红糖放进电饭煲里，按煮饭煲汤功能煮1.5-2个小时（注意是煲汤功能不是煮饭功能，因为红豆水要用的，1个小时后可以打开看看红豆的状态，不能煲太久，最好是完整一颗的，我这个也算是煲久了，如果煲起沙了就不行了）最好提前煲好红豆，因为其他步骤都很快，也可用罐头红豆
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把粘米粉、澄面均匀混合后加入50ml水搅拌至无粉状态
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煮过红豆的水(要100ml)、椰浆、剩下的红糖放一起加热（主要是让糖融化，如果用糖粉可以直接搅拌均匀，但糖要完全融化）
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把糖水倒入粉浆中并搅拌均匀（不建议糖水沸腾状态下倒入，否则糕粉会烫熟变太黏糊就不好装进碗里了）
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钵仔糕碗先放进锅里预热，水开了后按个人喜好放红豆和糕液，中大火隔水蒸18分钟后出锅冷却（每次盛糕液时要搅拌一下，盛至碗的九分满）
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不同水晶钵仔糕那种弹牙口感，更喜欢这种传统的
小贴士
# 糖水部分的红豆水、水、椰浆其实可以自由分配，只要加起来有250ml就行
#用什么糖都行，但是要把握好甜度
# 如果红豆放得多的话这个配方可以做十个
# 在煮糖水时可以试一下甜度，比普通再甜一点点点就是可以了，加上粉液的话就刚好
# 刚出锅的钵仔糕晾一边不要脱模，等冷却后脱模才不沾碗
#刚做好试吃的话会觉得偏甜，冷藏一晚真的超好吃，甜度刚刚好
# 冷藏可存放两至三天
以上材料的分量可以做6-8个（容器是网上买的钵仔糕碗直径7cm）
⚠️答应我⚠️
刚做好或者还是热的时候不要急着吃！！！完全没有口感很难吃，如果很想吃可以冷冻20分钟再拿出来吃，建议冷藏两小时或者一晚后食用
#用什么糖都行，但是要把握好甜度
# 如果红豆放得多的话这个配方可以做十个
# 在煮糖水时可以试一下甜度，比普通再甜一点点点就是可以了，加上粉液的话就刚好
# 刚出锅的钵仔糕晾一边不要脱模，等冷却后脱模才不沾碗
#刚做好试吃的话会觉得偏甜，冷藏一晚真的超好吃，甜度刚刚好
# 冷藏可存放两至三天
以上材料的分量可以做6-8个（容器是网上买的钵仔糕碗直径7cm）
⚠️答应我⚠️
刚做好或者还是热的时候不要急着吃！！！完全没有口感很难吃，如果很想吃可以冷冻20分钟再拿出来吃，建议冷藏两小时或者一晚后食用
