艾草青团

Name: 艾草青团
Ingredients: 1000克水磨糯米粉; 500克水磨粘米粉; 300-400克艾草; 500克芝麻馅; 500克花生馅; 少许食用碱

4 人做过这道菜

嘉丽C

清明时节艾草香，每年的三四月份我都会去乡间田野采摘艾叶，用艾叶的嫩芽榨汁揉入糯米粉里，包上自己喜欢的馅料，做成各种口味的艾草青团，碧绿的青团香糯美味，让你吃一口就会爱上它。

用料

水磨糯米粉	1000克
水磨粘米粉	500克
艾草	300-400克
芝麻馅	500克
花生馅	500克
食用碱	少许

艾草青团的做法

艾叶摘洗干净
在加了食用碱的沸水里烫1分钟
晾凉后用料理机稍微打碎点，你也可以把艾叶切碎后在锅里多煮一会，煮烂点就不用打碎了
把2：1的糯米粉，粘米粉在盆里混合均匀，分出一小片粉来
用沸水或沸腾的艾叶水把分出的一小片粉烫熟，蒸的时候就不会开裂
把剩下晾凉的艾叶水倒入糯米粉里，和成一块稍硬的粉团，成团不粘手即可，不要太软了，否则包出来的团子软趴趴的不成型，再把揉匀的粉团醒发半个小时后分成每个大约45克左右的剂子，第一个剂子要稍微大一点
这是提前炒好的馅料，所有的馅料都要炒得干一些才好包，你也可以准备咸口的，比如肉松咸蛋黄，也可把猪肉笋丁榨菜提前炒好，但我家不喜欢咸口的点心啦！
取第一个剂子（50克）把剂子捏成一块四周薄中间厚的粉皮，放在左手手心上成窝状
放入15克左右的馅料
用右手把粉皮四周往中间捏，转动左手慢慢往上推捏紧
捏成一个这样的形状
右手把上面的这个小尖尖揪掉，别揪多了哦，揪多了就漏馅啦😄 包好的团子底部就不会因为太厚而影响口感，然后再把揪下的粉团放到下一个剂子里，以此类推
然后把团子团圆即可，3斤粉包了60多个青团，每个大约60克
包好的青团垫上粽叶、玉米叶或青菜叶冷水上锅大火蒸20分钟，出锅晾几分钟再吃口感更好！软糯香甜的花生馅艾草青团，看上去是不是很诱惑！