自制棉花糖
6.5
综合评分
25
人做过这道菜
加油越来越好
宝宝们爱吃棉花糖，超市的棉花糖又含有各种添加剂，妈妈们其实不用着急，在家中就可以做出健康美味的棉花糖，今天就介绍给大家一个不用水饴就可以快速操作的配方。
用料
自制棉花糖的做法
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步骤1：将吉利丁片用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘上备用
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步骤2：将10g白糖分三次加入但百种，打发至硬性发泡（成白色固态，打蛋器上呈现白色小弯钩且不掉落状态即可）
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步骤3：60g白糖和水一起加热到118度左右（糖水不要变成焦色即可），将沥干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不断搅拌至融化。
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步骤4：将糖水加入打发好的蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度略高一些（45度左右）
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步骤5：可以将步骤4的混合物装入裱花袋也可以直接用勺，放到铺好玉米淀粉的烤盘中，玉米淀粉主要是为了防粘，用裱花袋挤压或用勺任意摆放造型，棉花糖表面滚上玉米淀粉，等待棉花糖彻底晾干后，抖落掉玉米淀粉就可以食用了。
小贴士
温馨提示：冬天操作大概有等待晾干时间在2-3个小时即可，转天食用口感最佳。
