烙饼（少油版有葱），不试会后悔 😂！！！
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
面包和汤和猫咪好天气
很家常的原料，很简单的步骤，也不用手接触面团！
可以晚上做好面糊放冰箱冷藏，第二天早上烙，炒鸡省事！
如果是当天用，请收下注意事项❗❗❗
此处方子水量偏大，
含水量为215g➕鸡蛋含水量48g*75%。
水和面是要充分结合一下的，所以拌匀后静置30分钟很必要❗面糊会提高筋性和可塑性,否则很容易散架❗这跟面团静置发酵或醒发是一个道理，都需要充分时间来成膜 延展 塑型。
可以晚上做好面糊放冰箱冷藏，第二天早上烙，炒鸡省事！
如果是当天用，请收下注意事项❗❗❗
此处方子水量偏大，
含水量为215g➕鸡蛋含水量48g*75%。
水和面是要充分结合一下的，所以拌匀后静置30分钟很必要❗面糊会提高筋性和可塑性,否则很容易散架❗这跟面团静置发酵或醒发是一个道理，都需要充分时间来成膜 延展 塑型。
用料
| 水 | 215克 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 45克（全用中筋粉也行） |
| 淀粉 | 3克 |
| 盐 | 适量（👀） |
| 糖 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个（48克） |
| 碱 | 0.5克 |
| 葱油 | 一根大葱＋底油（大概10克 ） |
| 花椒粉 | 一点点，可放可不放 |
烙饼（少油版有葱），不试会后悔 😂！！！的做法
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准备一根祖传的大葱，切条，再切成葱末（我用剪刀剪的。。。。）
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葱末，
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不粘锅里倒点底油，一点点就行，
油热后，
➕一点花椒粉（是灵魂………………），
➕葱末，炒出香味，最好炒熟。
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炒好后出锅放凉备用，
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水＋面粉＋全麦粉＋生粉＋糖+碱+盐＋鸡蛋+两三滴油放入盆中拌匀后加入碱和泡打粉拌匀，
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最后加入炒好的葱花（油），拌匀
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拌匀后静置30分钟以上（我是前一晚备好，第二天早上烙）
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平底锅或者电饼铛（推荐用后者）预热，不用加油，直接倒入面糊开始烙，如果是用平底锅，用中小火！！全程中小火！！
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电饼铛比较省事
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开吃！
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再传一张人间烟火🎆 🤓
小贴士
我还是想说……花椒粉和葱花🌸是灵魂……
