蒜蓉辣椒酱(烤冷面酱)加上甜面酱,加入适量饮用水,将酱料调成糊状。中小火加热平底锅,放入适量油,放纵向剖开的火腿肠,煎到表面微焦后取出备用。
根据情况补充些油。放入烤冷面片,用铲子压一下,让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋,撒适量白芝麻,用筷子夹住冷面片上端,将冷面翻过来。
用铲子将蛋黄压破,用筷子压住冷面片上端,铲子从上到下刮一下,让鸡蛋分布更均匀。
在冷面上刷酱料,根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒,香菜和洋葱撒成一束。
放上煎火腿肠,用筷子和铲子将冷面翻折再翻折,卷起来。在上表面刷酱,再撒上些芝麻即可出锅切块。
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