粥油（米浆）浸桑芽&凉拌桑芽

浸米：米稍稍洗一遍加水浸泡，水没过米就好，然后到几滴油用勺子搅拌几下，浸泡30分钟待用。你也可以用破壁机或者豆浆机打米浆，省时省力。

煮粥：汤锅加水（约2升）大火煮沸，把浸泡过的米倒进去，用汤勺慢慢贴着锅底划几圈，待水再次沸腾米粒上下翻滚就不用再搅了，全程大火不要盖锅盖，煮至米开花、汤呈白色稍稍浓稠（约20分钟），过筛米粒只留米汤。若用豆浆机打米浆，米浆加开水煮沸。

煮粥的同时可以处理瘦肉和桑芽。                        ①瘦肉切片加白胡椒粉、糖、盐拌匀腌制入味。此次我用的排骨，但还是用瘦肉味儿更好，且骨燥瘦肉温和些。                                                                       ②桑芽仔细清洗几遍后最好再用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥水。                                                           ③ 锅里加水，放盐、糖、油各1勺煮开，水滚后放入桑芽煮约1分钟捞起备用。

腌制好的肉片倒少许油翻拌一下，用筷子分多次挑起放进煮开的米浆里，保持中火，待肉变色后放入汆烫过的桑芽，加盐调味，熄火，完成。我做这道菜用到的作料很少，清香鲜甜，味道已经极好！

凉拌桑芽的步骤：                                                     ① 桑芽洗净后淡盐水浸泡几分钟，沥水待用。       ② 锅内烧水，加盐、糖、油各1勺，待水滚放入桑芽汆烫2分钟（因是凉拌，多煮1分钟），捞起稍稍沥水。                                                                          ③ 桑芽放少许盐、糖拌匀，淋一勺芝麻油，撒一撮熟白芝麻，完成。

喜欢重口味的也可另加葱姜蒜末、花椒、辣椒面。请随意！