快手鸡蛋韭菜饼

首先和面，适量中筋面粉，我每次大概都是300克-500克，够做20个左右饼。和面要用热水，先慢慢倒热水，搅拌成棉絮状

揉成面团后盖上湿毛巾待用

韭菜洗干净晾干水切好后，要先加入油搅拌均匀，这样是防止等下加盐之后韭菜出水。鸡蛋炒熟了以后剁成碎加进去，我还加了黑芝麻。然后加入盐，糖，胡椒粉搅拌均匀。

先切一半面团出来，剩余的继续用湿毛巾盖起来。菜板撒面粉防粘。我这个菜板是专门用来做面食的，不切其它菜的。面团揉成长条切成大小相仿的剂子。

剂子压扁用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。跟做包子一样的。

然后包上馅，包包子一样包起来。因为面粉用热水和面，所以面团韧性和伸展性比较好，可以适当多包点馅。
其实是因为馋
所以。。。。。
多多多点馅，，，，，
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
还有要注意的是，收口的时候不要弄湿饼皮，不然面皮会粘不起来的

收口朝下，用手轻轻拍扁
别当它是仇人
当它是小宝宝，轻点力
不然馅全爆出来了。。。。。。

热锅冷油，全程中小火

两面金黄，闻到韭菜香就好了，这是收口面的图

这是正面的图