新手揉面小心得:我没有厨师机但是我想做吐司

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本人是烘焙小新手,最近热爱做吐司,但是由于租房子住,所以没有买厨师机。大家都知道手工揉面要揉出膜真的很痛苦,并且吐司面包的面团水分含量并不低,揉出膜更加费时费力。
我之前也参考了很多下厨房前辈提供的手工揉面的技巧,结合自己的实际情况,总结出来了这样的一个方法。这个方法对我来说很好用,希望能帮到大家。

用料  

下厨房里找一个比较经典的吐司面包的方子就好啦

新手揉面小心得:我没有厨师机但是我想做吐司的做法  

  1. 根据自己的方子,先把面团和好。大家可以看到,我根据配方和出来的面团非常湿黏,一开始会粘在砧板上,所以像洗衣服那样搓面团的方法对我来说不实用,因为面团会粘得到处都是,收不回来。

    新手揉面小心得:我没有厨师机但是我想做吐司的做法 步骤1
  2. 接着借助刮板等工具把面团整个刮起来,拿在手上,想象厨师拉拉面的那个动作,把面团整个拉长,边抖动边拉长,直到面团快要断开。接着把面团两端折在一起,再次重复以上动作。

  3. 拉伸折叠20分钟左右,面团就没有那么粘手了,可以把面团放在案板上揉几下感受一下,如果还是很粘就要接着折叠,如果不太粘案板就可以在案板上揉面啦。由于我一个人操作,所以这一步骤没有图。

  4. 我一般揉到这个状态就会停止拉伸了,这时候面团已经有粗糙的膜了,在案板上揉啊揉面团就会慢慢光滑,膜也更加细腻。我个人是没有揉出来过手套膜的,因为我觉得这个状态做出来的吐司已经足够好吃啦!

    新手揉面小心得:我没有厨师机但是我想做吐司的做法 步骤4
  5. 家庭烘焙,开心最重要!

    新手揉面小心得:我没有厨师机但是我想做吐司的做法 步骤5

小贴士

这个菜谱适用于和我一样的小新手们,也只是分享我自己的方法,大神们请不要在意哦!
 

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该菜谱发布于 2019-03-03 16:29:32
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作者763718784@qq.com的其他菜谱

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