下厨房里找一个比较经典的吐司面包的方子就好啦 |
根据自己的方子,先把面团和好。大家可以看到,我根据配方和出来的面团非常湿黏,一开始会粘在砧板上,所以像洗衣服那样搓面团的方法对我来说不实用,因为面团会粘得到处都是,收不回来。
接着借助刮板等工具把面团整个刮起来,拿在手上,想象厨师拉拉面的那个动作,把面团整个拉长,边抖动边拉长,直到面团快要断开。接着把面团两端折在一起,再次重复以上动作。
拉伸折叠20分钟左右,面团就没有那么粘手了,可以把面团放在案板上揉几下感受一下,如果还是很粘就要接着折叠,如果不太粘案板就可以在案板上揉面啦。由于我一个人操作,所以这一步骤没有图。
我一般揉到这个状态就会停止拉伸了,这时候面团已经有粗糙的膜了,在案板上揉啊揉面团就会慢慢光滑,膜也更加细腻。我个人是没有揉出来过手套膜的,因为我觉得这个状态做出来的吐司已经足够好吃啦!
家庭烘焙,开心最重要!